ફરાળી પૂરી અને દહીંની ચટણી બનાવવાની રીત

ફરાળી પૂરી બનાવવાની રીત

🧂 સામગ્રી

• 1 કપ રાજગરાનો લોટ (અથવા મોરૈયો લોટ)
• 2 ઉકાળેલા બટાકા (મેસ કરેલા)
• 2 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)
• 1 ચમચી જીરું
• મીઠું (સેંદા નમક – ફરાળ માટે)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• થોડું લીલું ધાણા
• તેલ (તળવા માટે)

👩‍🍳 બનાવવાની રીત

1. એક બાઉલમાં રાજગરાનો લોટ અને મેસ કરેલા બટાકા ઉમેરો.
2. તેમાં મરચાં, જીરું, મીઠું, લીંબુનો રસ અને ધાણા ઉમેરો.
3. થોડું પાણી નાખીને નરમ લોટ બાંધી લો.
4. નાના લુવા બનાવી પ્લાસ્ટિક અથવા બટર પેપર વચ્ચે પૂરી વણી લો.
5. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
6. મધ્યમ તાપે પૂરી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

👉 ગરમાગરમ ફરાળી પૂરી તૈયાર.

🥣 દહીંની ચટણી બનાવવાની રીત

🧂 સામગ્રી

• 1 કપ તાજું દહીં
• 2 ચમચી શીંગદાણા ભૂકો
• 1 લીલું મરચું
• થોડું લીલું ધાણા
• સેંદા મીઠું સ્વાદ મુજબ
• ½ ચમચી જીરું પાઉડર
• થોડું ખાંડ (ઑપ્શનલ)

👩‍🍳 બનાવવાની રીત

1. દહીંને સારી રીતે ફેન્ટી લો.
2. તેમાં શીંગદાણા ભૂકો, મરચું અને ધાણા ઉમેરો.
3. મીઠું, જીરું પાઉડર અને થોડું ખાંડ ઉમેરો.
4. બધી વસ્તુ મિક્સ કરી 10 મિનિટ ઠંડું થવા મૂકો.

👉 ટેસ્ટી ફરાળી દહીં ચટણી તૈયાર.

💡 સર્વિંગ ટિપ: ગરમ ફરાળી પૂરી સાથે ઠંડી દહીં ચટણી બહુ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે — ખાસ કરીને એકાદશી અથવા નવરાત્રીના ફરાળમાં.

કુકરમાં નાયલોન સાબુદાણા બનાવવાની રીત

નાયલોન સાબુદાણા કુકરમાં બનાવવાની રીત

🧂 સામગ્રી

• 1 કપ નાયલોન સાબુદાણા
• ¾ કપ પાણી
• 2 ઉકાળેલા બટાકા (ક્યુબમાં કાપેલા)
• 2 ચમચી શીંગદાણા ભૂકો
• 2 લીલા મરચાં (સમારેલા)
• 1 ચમચી જીરું
• સેંદા મીઠું (ફરાળ માટે)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• લીલું ધાણા
• 2 ચમચી ઘી અથવા તેલ

👩‍🍳 બનાવવાની રીત

1️⃣ સાબુદાણા તૈયાર કરો

• નાયલોન સાબુદાણા ધોઈ લો (2–3 વાર).
• ¾ કપ પાણીમાં ફક્ત 15–20 મિનિટ પલાળો.
  👉 નાયલોન સાબુદાણા વધારે પલાળવાના નથી.

2️⃣ કુકરમાં બનાવો

1. કુકરમાં ઘી/તેલ ગરમ કરો.
2. તેમાં જીરું નાખી તડકો કરો.
3. લીલા મરચાં અને બટાકા ઉમેરો, 2 મિનિટ સાંતળો.
4. હવે પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો.
5. મીઠું ઉમેરો અને હળવે મિક્સ કરો.

3️⃣ પ્રેશર કુકિંગ

• કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો.
• ફક્ત 1 સીટી મધ્યમ તાપે લો.
• ગેસ બંધ કરીને પ્રેશર જાતે ઉતરવા દો.

4️⃣ ફિનિશિંગ

• ઢાંકણ ખોલીને શીંગદાણા ભૂકો, લીંબુનો રસ અને ધાણા ઉમેરો.
• હળવેથી મિક્સ કરો.

👉 સોફ્ટ, નોન-સ્ટીકી નાયલોન સાબુદાણા તૈયાર.

💡 મહત્વની ટિપ્સ

• પાણી વધારે ન નાખવું (નહીં તો ચીકણા થઈ જશે).
• વધારે સીટી ન પાડવી.
• નાયલોન સાબુદાણા સામાન્ય સાબુદાણા કરતા ઝડપથી બને છે.

ફરાળી ઢોસા બનાવવાની રીત

ફરાળી ઢોસા બનાવવાની રીત

🧂 સામગ્રી

• 1 કપ મોરૈયો (સામો / વરાઈ)
• ½ કપ સાબુદાણા
• ½ કપ દહીં
• 2 લીલા મરચાં
• 1 ઇંચ આદુ
• સેંદા મીઠું (ફરાળ માટે)
• 2 ચમચી રાજગરાનો લોટ (ક્રિસ્પી માટે – ઑપ્શનલ)
• પાણી જરૂર મુજબ
• તેલ અથવા ઘી શેકવા માટે

👩‍🍳 બનાવવાની રીત

1️⃣ પલાળવું

• મોરૈયો અને સાબુદાણા ધોઈ લો.
• 4–5 કલાક માટે પાણીમાં પલાળો.

2️⃣ બેટર બનાવવું

1. પલાયેલું મિશ્રણમાંથી પાણી કાઢી લો.
2. મિક્સરમાં દહીં, મરચાં અને આદુ સાથે પીસો.
3. જરૂર મુજબ પાણી નાખીને ઢોસા જેવું પાતળું બેટર બનાવો.
4. મીઠું ઉમેરો.
5. 15–20 મિનિટ આરામ માટે મૂકો.

3️⃣ ઢોસા બનાવવું

1. તવો ગરમ કરો અને હળવું તેલ લગાવો.
2. એક કરછલી બેટર નાખી ગોળ ફેરવી પાતળું ફેલાવો.
3. ઉપર થોડું તેલ/ઘી નાખો.
4. મધ્યમ તાપે ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
5. પલટવાની જરૂર નથી (પાતળો ઢોસો હોય તો).

👉 ગરમાગરમ ફરાળી ઢોસા તૈયાર.

💡 પરફેક્ટ ક્રિસ્પી ટિપ્સ

• બેટર બહુ જાડું ન હોવું જોઈએ.
• તવો બહુ ગરમ હોય તો પહેલા થોડું પાણી છાંટો.
• રાજગરાનો લોટ ઉમેરવાથી ઢોસો વધારે ક્રિસ્પી બને.

બજાર જેવો ફરાળી ચેવડો ઘરે બનાવવાની રીત

ફરાળી ચેવડો બનાવવાની રીત (બજાર સ્ટાઈલ)

🧂 સામગ્રી

• 2 કપ બટાકાની સળી (પોટેટો સ્ટિક્સ / ચીપ્સ સળી)
• ½ કપ શીંગદાણા
• ¼ કપ કાજુ
• ¼ કપ બદામ (સ્લાઈસ – ઑપ્શનલ)
• ¼ કપ કિસમિસ
• 2 લીલા મરચાં (લાંબા કાપેલા)
• 8–10 કઢીપત્તા
• સેંદા મીઠું સ્વાદ મુજબ
• ½ ચમચી મરી પાઉડર
• 1 ચમચી ખાંડ પાઉડર
• ½ ચમચી જીરું પાઉડર
• તળવા માટે તેલ

👩‍🍳 બનાવવાની રીત

1️⃣ બટાકાની સળી તળવી

• તેલ ગરમ કરો.
• બટાકાની સળી થોડા-થોડા ભાગમાં તળો.
• એકદમ ક્રિસ્પી થાય પછી બહાર કાઢી ટિશ્યુ પર મૂકો.

2️⃣ ડ્રાયફ્રૂટ તળવું

• એ જ તેલમાં શીંગદાણા તળો.
• પછી કાજુ અને બદામ હળવા ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી તળો.
• છેલ્લે લીલા મરચાં અને કઢીપત્તા તળો (સાવધાન — છાંટા પડે).

3️⃣ મિક્સિંગ

• મોટું બાઉલ લો.
• બધી તળેલી વસ્તુ ઉમેરો.
• હવે મીઠું, મરી પાઉડર, જીરું પાઉડર અને ખાંડ નાખો.
• હળવે મિક્સ કરો જેથી સળી તૂટે નહીં.

👉 બજાર જેવો ટેસ્ટી ફરાળી ચેવડો તૈયાર.

💡 બજાર જેવી ટેસ્ટ માટે સિક્રેટ ટિપ્સ

• તેલ સારી રીતે ગરમ હોવું જોઈએ → ચેવડો ઓઇલી નહીં બને.
• મીઠું ગરમ ચેવડામાં જ ઉમેરવું.
• થોડું ખાંડ નાખવાથી પરફેક્ટ મીઠો-મસાલેદાર ટેસ્ટ આવે.
• સંપૂર્ણ ઠંડો થયા પછી એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરો (10–15 દિવસ ચાલે).

ફરાળી હાંડવો અને ફરાળી ઢોકળા બનાવવાની રીત

ફરાળી હાંડવો બનાવવાની રીત

🧂 સામગ્રી

• 1 કપ મોરૈયો (સામો)
• ½ કપ સાબુદાણા
• ½ કપ દહીં
• 1 ઉકાળેલો બટાકો (મેશ કરેલો)
• 2 લીલા મરચાં + 1 ઇંચ આદુ પેસ્ટ
• સેંદા મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ (ઑપ્શનલ)
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 ચમચી શીંગદાણા ભૂકો
• ½ ચમચી ઈનો (અથવા ફ્રૂટ સોલ્ટ)
• તેલ

👩‍🍳 બનાવવાની રીત

1. મોરૈયો અને સાબુદાણા 4–5 કલાક પલાળો.
2. દહીં સાથે પીસીને જાડું બેટર બનાવો.
3. તેમાં બટાકો, મરચાં-આદુ પેસ્ટ, મીઠું, ખાંડ અને શીંગદાણા ભૂકો ઉમેરો.
4. છેલ્લે ઈનો અને થોડું પાણી ઉમેરી હળવે મિક્સ કરો.
5. કડાઈ અથવા તવામાં તેલ લગાવી બેટર નાખો.
6. ધીમા તાપે ઢાંકણ મૂકી 15–20 મિનિટ શેકો.
7. નીચે ગોલ્ડન થાય પછી પલટાવી બીજી સાઈડ શેકો.

👉 બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ ફરાળી હાંડવો તૈયાર.

🧁 ફરાળી ઢોકળા બનાવવાની રીત

🧂 સામગ્રી

• 1 કપ રાજગરાનો લોટ
• ½ કપ દહીં
• ½ કપ પાણી
• 2 લીલા મરચાં પેસ્ટ
• 1 ચમચી આદુ પેસ્ટ
• સેંદા મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી લીંબુનો રસ
• ½ ચમચી ઈનો

વઘાર માટે

• 1 ચમચી ઘી/તેલ
• જીરું
• કઢીપત્તા (ફરાળમાં ચાલે તો)

👩‍🍳 બનાવવાની રીત

1. રાજગરાનો લોટ, દહીં અને પાણી મિક્સ કરી સ્મૂથ બેટર બનાવો.
2. મરચાં, આદુ, મીઠું, ખાંડ અને લીંબુ ઉમેરો.
3. 10 મિનિટ આરામ માટે મૂકો.
4. સ્ટીમર ગરમ કરો.
5. છેલ્લે ઈનો નાખી હળવે મિક્સ કરો.
6. ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં બેટર નાખો.
7. 12–15 મિનિટ સ્ટીમ કરો.
8. ઉપર જીરું-કઢીપત્તાનો વઘાર કરો.

👉 સોફ્ટ અને સ્પોન્જી ફરાળી ઢોકળા તૈયાર.

💡 પ્રો ટિપ (હોટેલ જેવી softness માટે)
બેટર બહુ જાડું ન રાખવું અને ઈનો નાખ્યા પછી તરત સ્ટીમ કરવું.