મેથીના લાડુ જે શિયાળામાં તમારા શરીરને તંદુરસ્તી આપશે
- સામગ્રી :મેથીદાણા – અડધી વાટકી (૫૦ ગ્રામ)
- દૂધ – એક વાટકી
- ઘી (તુપ) – એક વાટકી (૨૫૦ ગ્રામ)
- બદામ – પાવ વાટકી (૨૫ ગ્રામ)
- કાજુ – પાવ વાટકી (૨૫ ગ્રામ)
- ડિંક – અડધી વાટકી (૫૦ ગ્રામ)
- સૂકું નાળિયેર) – બે વાટકા (૨૦૦ ગ્રામ)
- ખારકનો ચૂરણ – એક વાટકી (૨૦૦ ગ્રામ)
- ગોળનો ચૂરો – બે વાટકા (૨૦૦ ગ્રામ)
- ખસખસ – બે ટેબલસ્પૂન (૨૫ ગ્રામ)
- દૂધનો પાવડર – એક વાટકી (૨૫૦ ગ્રામ)
- એલચીનો ચૂરો – જરૂર મુજબ
- જાયફળનો ચૂરો – જરૂર મુજબ
- બનાવવાની રીત
મેથીના લાડુ બનાવવાની રીત | methina ladu banavvani rit
મેથીદાણાંને રાતોરાત દૂધમાં પલાળી રાખો. બીજા દિવસે એમાંથી પાણી નિતારી લો અને ધીમા તાપે તવા પર હળવેથી શેકી લો. ઠંડા થયા પછી એને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. હવે કડાઈમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં ડિંક તળી લો. ડિંક ફૂલી જાય પછી એને કાઢી ચૂરણી બનાવી લો. એ જ કડાઈમાં ખોબરું, બદામ, કાજુ અને ખસખસ અલગ અલગ શેકી લો. હવે મોટા વાસણમાં મેથીનું પાવડર, ડિંકની ચૂરણી, ખારકનો ચૂરો, ગોળનો ચૂરો, દૂધનો પાવડર, એલચી અને જાયફળનો ચૂરો ઉમેરી મિક્સ કરો. હવે તેમાં ગરમ ઘી ઉમેરી હાથથી સરખું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ મિશ્રણમાંથી લાડુ વળી લો. ઠંડા થયા પછી એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરી રાખો.
ઉપયોગી સૂચન: આ લાડુ શિયાળામાં શરીરને ગરમી આપે છે અને હાડકાં મજબૂત કરે છે. પ્રસૂતિ પછીની સ્ત્રીઓ માટે પણ અત્યંત પૌષ્ટિક છે.
શિયાળુ પાક | winter pak
- 1 વાટકો ઘઉંનો જાડો લોટ
- 100 ગ્રામ કોપરાનું ખમણ
- 50 ગ્રામ ગુંદ
- 200 ગ્રામ ગોળ
- 3 ચમચી પાક મસાલો
- 1 ચમચી વરિયાળી
- ૫૦૦ ગ્રામ
શિયાળાનો સ્પેશીયલ પાક બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક પેનમાં કોપરાનું ખમણ શેકી લો. પછી વરિયાળી ને શેકી ને અધકચરો પીસી લો. ત્યારબાદ એ જ પેનમાં ઘી ગરમ કરી તેમાં ગુંદ તળી લો. જે ઘી ગરમ છે તેમાં લોટ નાખીને ધીમા તાપે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. હવે તેમાં શેકેલું કોપરાનું ખમણ અને વરિયાળી નાખીને 10 મિનિટ સુધી શેકો. પછી તેમાં પાકનો મસાલો નાખીને વધુ 10 મિનિટ શેકો ત્યારબાદ તેમાં તળેલો ગુંદ નાખી ધીમેથી હલાવો. હવે તેને નીચે ઉતારી લો અને થોડું ઠંડુ થવા દો. જ્યારે મિશ્રણ થોડીક ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ગોળ નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો. તે ભળી જાય અ જાર ગોળ પૂરી રીતે ઘી અલગ થવા લાગે એટલે પાક તૈયાર હવે તેને એક થાળીમાં ઢાળી ઠંડુ થવા દો. ઠંડુ થઈ જાય પછી ચપ્પુ વડે ટુકડા પાડી લો. તૈયાર છે શિયાળુ પાક! આ પાક શિયાળામાં ખાવા માટે ઉત્તમ છે. ગુંદ અને મસાલો શરીરને ગરમ રાખે છે અને કમર માટે પણ ખુબ ફાયદાકારક છે.
| કાટલું બનાવવાની રીત | katlu banavvni rit
- 500 ગ્રામ ઘઉંનો જાડો લોટ
- 100 ગ્રામ ઘઉંનો બારીક લોટ
- 500 ગ્રામ ગોળ
- 400 ગ્રામ દેશી ઘી
- 100 ગ્રામ ડાટคู่ (હર્બલ પાવડર મિક્સ)
- 50 ગ્રામ ગુંદ
- 1 કપ કોપરાનું ખમણ
- 1 ચમચી સુંઠ પાઉડર
- 1 ચમચી ગંઠોડા પાઉડર
- 1 ચમચી મેથી પાઉડર
- 1 ચમચી આખા મરી
- 1 કપ ડ્રાયફ્રુટ ની કતરણ
- 1 ચમચી ઇલાયચી, જાયફળ અને જાવિંત્રી પાઉડર (મિક્સ)
- 1/2 ચમચી ખસખસ
કાટલું બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં ગુંદ અને મરી તળી લો. પછી ડ્રાય ફ્રુટ અને કોપરાનું ખમણ હળવેથી ડ્રાય રોસ્ટ કરી લો. હવે એક મોટી કડાઈમાં લોટને બદામી કલર નો થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેમાં ગોળ સિવાયની બધી વસ્તુઓ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ગેસ પરથી ઉતારી ને તેમાં ગોળ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક મોટી થાળી ને ઘી લગાવી ને એમાં મિશ્રણ પાથરી લો. ઉપરથી ડ્રાય ફ્રુટ અને ખસખસ નાખી ગાર્નિશ કરો. 10 મિનિટ બાદ કાપા પાડો. તૈયાર છે સુગંધિત કાટલું. ઠંડુ થયા પછી પીસ કરીને ડબ્બામાં ભરી રાખો. લાંબા સમય સુધી ટકશે.
ગુંદ અને ખજૂર વાળા એનર્જી બૉલ્સ
- 4 ટેબલસ્પૂન શુદ્ધ દેશી ઘી
- 2 ટેબલસ્પૂન બબૂલની ગોંદ
- 1 કપ બદામ (ટુકડા)
- 1 કપ કાજુ (ટુકડા)
- 1 કપ કદૂના બીજ
- 1 કપ તરબૂચના બીજ
- 1/2 કપ સનફ્લાવર સીડ્સ
- 6-7 અંજીર (ટુકડા કરેલા)
- 1/2 કપ કિશમિશ
- 1 કપ ખમણેલું ખોપરું (સૂકું નાળિયેર)
- દાણા) 2-3 ટેબલસ્પૂન ખસખસ (પોસ્ટા
- 200 ગ્રામ ખજૂર (બીજ કાઢેલા, કિમિયા ડેટ્સ શ્રેષ્ઠ)
- 1 ટીસ્પૂન આદુ પાઉડર
- 1/2 ટીસ્પૂન સફેદ મરી પાઉડર
- 1 ટીસ્પૂન એલચી પાઉડર
- 2 ચપટી જેટલું જાયફળ (ખમણેલું)
- ચપટી જેટલું મીઠું
ખજુર અને ગુંદના એનર્જી લાડુ બનાવવાની રીત
કઢાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં બબૂલની ગોંદ તળી લો જ્યાં સુધી તે ફૂલીને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય. કાઢી લો અને ઠંડું થવા દો. બચેલાં ઘીમાં બદામ અને કાજુ ધીમા તાપે 2 મિનિટ સુધી તળો. હવે તેમાં બીજ (કદૂ તરબૂચ, સનફ્લાવર) ઉમેરો અને ચટચટ થવા લાગે ત્યાં સુધી ભુન્નો.આ બધું મિશ્રણ કાઢી લો. હવે ઘીમાં ઉમેરો અને 2 મિનિટ તળો. કિશમિશ પછી ખમણેલું ટોપરુ અને Rec पंर ઉમેરો, હવે ખજૂર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે નરમ અને મેશ ન થઈ જાય. તેમાં આદુ પાઉડર, સફેદ મરી, એલચી અને જાયફળ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી બધી ભુન્નેલી સામગ્રી, ગોંદ અને ચપટી મીઠું ઉમેરો. થોડું ઠંડું થવા દો અને હાથથી મિક્સ કરી લો. નાનાં લીમડાના આકારના લાડવા બનાવી લો.
