ઘરે બનાવો ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા ક્રિસ્પી પેપર ઢોસા એક એવી વાનગી છે , જે આજે ૬ ક્ષિણ ભારતથી આખી દુનિયામાં – સુપરસ્ટારની જેમ પ્રખ્યાત થઇ ગયા છે . નામ પ્રમાણે જ આ ઢોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન , કરકરા અને એટલા પાતળા બને છે કે એક મોટો ઢોસો એક કે બે ચમચા ખીરા વડે બનાવી શકાય . સામાન્ય રીતે હોટલમાં આ ઢોસા વાળીને અથવા કોનના આકારમાં પીરસવામાં આવે છે , જે નાના બાળકોને વધુ પસંદ પડે છે . દક્ષિણ ભારતીય જમણમાં આ ઢોસા સાથે ચટણી અને સાંભર પીરસવામાં આવે છે .
તૈયારીનો સમયઃ ૨ મિનિટ પલાળવાનો સમયઃ ૩ થી ૪ કલાક બનાવવાનો સમય ૨૫ મિનિટ ૧૦ ઢોસા માટે . સામગ્રી : ૧/૨ કપ ચોખા , ૩/૪ કપ અડદની દાળ , ૧/૨ કપ ચોખાનો લોટ , મીઠું સ્વાદાનુસાર , ઘી ચોપડવા માટે અને રાંધવા માટે , પીરસવા માટે સાંભર , નાળિયેરની ચટણી .
પેપર ઢોસા રીતઃ એક ઊંડા બાઉલમાં ચોખા અને અડદની દાળને જરૂરી પાણી સાથે ૩ થી ૪ કલાક અલગ અલગ પલાળી રાખ્યા બાદ નીતારી લો . હવે આ ચોખા , અડદની દાળ અને ચોખાના લોટને ૧ ૧/૨ કપ પાણી સાથે મિક્સરમાં ફેરવી ઘટ્ટ ખીરૂ તૈયાર કરો . , આ ખીરામાં મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો . એક નોન સ્ટીક તવાને ગરમ કરી તેની પર હળવા હાથે ઘી ચોપડી લો . , તવા પર થોડું પાણી છાંટી મલમલના કપડા વડે તવાને સરખી રીતે સાફ કરી લો . હવે તેની પર એક કડછી ભરીને ખીરૂ રેડી , ખીરાને ગોળાકારમાં ફેરવી ૨૨૫ મી . મી . ( ૯ ) ના વ્યાસનો ગોળ પાતળો ઢોસો તૈયાર કરો . આ ઢોસાની કીનારીઓ પર થોડું ઘી ફેરવી મધ્યમ તાપ પર ઢોસા ગોલ્ડન બ્રાઉન થઇને કરકરા બને ત્યાં સુધી શેકી લો . , આમ તૈયાર થયેલા ઢોસાને અર્ધગોળાકારમાં વાળી લો . , આ જ પ્રમાણે બાકી રહેલા ખીરા વડે વધુ ૯ ઢોસા પણ તૈયાર કરી લો , સાંભર અને નાળિયેરની ચટણી સાથે તરત જ પીરસો