દરેલ લોકોને લાલ મરચાની સીઝન આવે ત્યારે તજે તાજું મરચાનું અથાણું બનાવીને ખાતા હોય છે પરંતુ તમારે સીઝન વગર મરચાનું અથાણું બનાવીને ખાવું હોય તો આ રીતે આખા મરચાનું અથાણું બનાવીને સ્ટોર કરી રાખો તો ચાલો આજે આપણે આખા ભરેલા મરચાનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી જાણીશું. અથાણું બનાવવા જરૂરી સામગ્રી:
- 250 ગ્રામ લાલ મરચા
- 4 ચમચા રાઈ ના કુરિયા
- ૧ ચમચો મેથી ના કુરિયા
- ૧ ચમચો વરીયાળી
- 10-15 આખા.મરીદાણા
- ૨ચમચા આમચૂર પાઉડર
- 1 ચમચો હળદર
- 1 ચમચી હિંગ
- 1 ચમચી સંચળ પાઉડર
- 2 ચમચા મીઠું
- 1 ચમચો હળદર
- 2 લીંબુ ના ટુકડા નો રસ
- 1/2 કપ સરસવનું તેલ
ભરેલા મારચાનું અથાણું બનાવવાની રીત: સૌ પ્રથમ સારા પાણીમાં મરચાંને ધોઈ લેવા , અને કપડાથી લૂછી સૂકા કરી લેવા. તેમાં ચીરી કરીને વચ્ચેથી રગ અને બી કાઢી લેવા.. પછી સાફ કરેલા મરચામાં મીઠું,હળદર, અને લીંબુ,મિક્સ કરીને થોડું થોડું મરચામાં ભરી લેવુ.મીઠું વધારે ભરવું નહી. નહીંતર મરચાં ખારા થશે. એક દિવસ અને રાત રાખીને સવારે કાણાવાળા ચારણા માં રાખી દેવા.જેથી જે પાણી હશે,તે નીકળી જશે. પાંચથી છ કલાક તડકામાં સુકાવી દેવા. જેથી તેનું પાણી સુકાઈ જશે.અને પછી બધો મસાલો ભેગો કરી લેવો. પછી સરસવનું તેલ ગરમ કરીને આ મસાલામાં એડ કરવું. અને પછી બધા મરચા આખા મસાલા થી ભરી લેવા. આ તૈયાર થયેલા મરચાને કાચની બરણીમાં ભરી લેવા. સાથે લીંબુના ટુકડા, અને વધેલું તેલ,એડ કરી દેવુ. અને મરચા જરા દબાવી દેવા.મરચા તડકમાં સુકાવીને મસાલો ભરવાથી,લાંબા સમય સુધી સારા રહે છે. આપણા ટેસ્ટી રાજસ્થાની મરચા તૈયાર છે.
હાલો અત્યારે મસાલાની સિઝન ચાલુ છે એટલે દરેક મહિલાઓ મસાલાઓ આખા વર્ષ દરમિયાન ના ઘરે ભરી લેતા હોય છે જેમ કે લાલ મરચું પાવડર હળદર હળદર હિંગ આખા વર્ષની બટાટાની અને સાબુદાણાની તેમજ અલગ અલગ અનેક પ્રકારની વેફરો ઘરે બનાવતા હોઈએ છીએ તેમજ અત્યારે શિયાળામાં ઘઉંનો પાક થતો હોય છે એટલે ઘઉં પણ આખા વર્ષના કોઠીમાં ભરતા હોય છે તેમ જ ચોખા કઠોળની વસ્તુઓ પણ આખા વર્ષ દરમિયાન ની ભરી લેતા હોય છે આ બધી વસ્તુ આખા વર્ષ દરમિયાનની સાચવવાની હોવાથી તેને ખૂબ સારી રીતે પેકિંગ કરીને સાચવવી પડતી હોય છે નહિતર જો થોડીક વસ્તુ બગડે તો પછી તે બધું બગાડ કરે છે અને આખા વર્ષ દરમિયાન તે બગાડ થતો રહે છે અને બીજી વસ્તુઓને પણ બગાડતી હોય છે એટલે દરેક મહિલાઓએ વસ્તુ સાચવતા પહેલા અમુક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ
જેમકે કઠોળ સાચવવા માટે કઠોળ તમે જેમાં સાચવીને રાખો છો તેમાં તમે માટીની ગોળી બનાવીને રાખી શકો છો તેમજ તેમાં કડવા લીમડાના ચૂકવેલા પાન પણ રાખી શકો છો જેથી અનાજ બગડવામાં અટકાવી શકાય છે
